Bacon 101: la vostra guia per a retallades favorables a la dieta

Bacó: És conegut com un enemic a la cintura, però el millor amic dels nostres papil·les gustatives. Els carnívors i els menjars es desprenen del sabor diferent d’aquest producte culinari i fins i tot recorreran mitjans creatius per trobar excuses per arrossegar-los als plats sempre que sigui possible. La dieta, en canvi, lluita per trobar la força de voluntat per mantenir les mans fora d’un plat fresc i calent de tires de cansalada brillant a causa de la lamentable manca d’elevat benefici nutritiu. A través d’aquesta breu guia de cansalada, podreu trobar un mitjà feliç entre reconèixer què estimar i què cal evitar gaudir d’aquest porc tan saborós.

(Foto: Fyne Designs)

La cansalada és un producte carni que prové de porcs i es cura generalment abans de comprar i consumir. Per a aquells que no saben, curar és un procés de conservació i aromatització d’aliments per a carns, peixos i verdures que implica afegir una combinació de sal, nitrat i / o sucre. Una altra preparació consisteix a fumar, condimentar o cuinar per a un gust específic. Els diferents talls de cansalada d’un porc tenen el seu propi perfil de sabor, textura, color i característiques nutritives i s’utilitzen sovint amb diferents finalitats culinàries.

Parlem de retallades.

Bacó lateral: Les lloses grasses de cansalada provenen de talls de la part inferior del ventre d'un porc. Es caracteritza per tenir llargues capes de greix en paral·lel a la pell, i també és la forma més habitual de cansalada als Estats Units.

(Foto: Crumbly Cookie)

Cansalada mitjana: Això prové del costat de l’animal. En general, la cansalada mitjana és el cost, el contingut de greix i el sabor entre la cansalada lateral i la cansalada posterior.

(Foto: Butler And Bently)

Part superior de cansalada: També es diu cansalada irlandesa, rashers o cansalada canadenca. Això prové del llom a prop de la meitat de la part posterior del porc. Els talls de cansalada posterior són molt magres, tenen una textura semblant al pernil i tenen menys greix en comparació amb altres talls.

(Foto: Muscle Carne)

Llom: Aquests talls són en rodanxes primes a partir d’un tall d’espatlles magres que formen una forma oval i tenen una textura carnosa. Els talls de cansalada rural es curen i es tallen a trossos rodons per cuinar-los i fregir-los.

(Foto: Bacon sense embolicar)

Bacó de falca: Els talls de la galta sovint es curen i es fumen per cansalada.

(Foto: Nutrició Healthgrove)

Bacó de lloses: Això prové del ventre, del costat i del pes del porc i no està en rodanxes, cosa que significa que la pell és encara intacta. La cansalada de lloses sol tenir una fracció de greix de mitjana a molt alta.

(Foto: Wild Purveyor Market)

>> Feu clic aquí per llegir la nostra guia sobre menjar a la cua (les parts estranyes de l'animal que haureu de provar) !

Lingo de cansalada:

  • Tall de centre (greix reduït): Això indica cansalada lleugerament més magra. Aquestes tires curtes han acabat retallat amb menys greix.
  • De doble fum: S’afegeix fum extra per obtenir un sabor més profund i robust.
  • Nitrats: La cura bàsica per a la cansalada que manté la carn rosada, fins i tot quan es cuina. S’afegeix per preservar la carn i per evitar el creixement dels bacteris.
  • Pebre: S’afegeix a la cansalada del ventre un revestiment gruixut de grans de pebre esquerdades per obtenir més sabor.
  • Línies de gruix: Bacó del ventre que es talla a rodanxes gruixudes. Això és millor per torrar al forn i tallar-los a daus per afegir-los a sopes i guisats per obtenir més sabor. (via Observadors de peses )
  • Bacó: Bacó d’estil italià curat amb grans de pebre, sal i grans. Generalment s'envasa en un rotlle i es ven per la llesca (via The Bacon Page )

Com fer que la cansalada formi part de la vostra dieta? Objectiu de cansalada tallada al centre sense sodi reduït i sense sodi. La cansalada poc curada significa que a la carn no s’hi van afegir nitrats industrials, però es pot haver utilitzat nitrats naturals per guarir-la. La pols de suc d’api actua de manera similar als productes químics agressius, però es dissipa amb més rapidesa després de la cura. Una opció amb sodi reduït pretén ajudar a minimitzar la càrrega de contingut alt en sodi en la vostra dieta i el tall central és el tall més prim del porc.

Si ets vegetarià, vegà o no inclou cap tipus de carn de porc a la dieta, però vol gaudir d'una cosa similar a la cansalada, prova aquestes alternatives:

Cansalada turca: Aquesta és una de les més alternatives a la cansalada. Molts van triar això per sobre de la cansalada real perquè té majors beneficis per a la salut (és a dir, menors en greixos i calories). La cansalada turca prové del gall dindi complet i es pot preparar de manera similar a la preparació de la cansalada. La cansalada curada de gall dindi de carn fosca pot contenir fins a un 90 per cent de greixos. Feu clic aquí per veure el nostre deliciós cansalada de gall dindi, clara d’ou, entrepà d’esmorzar d’espinacs.

Cansalada vegetariana: Sovint es diu fakon, cansalada vegetal o vacon. La cansalada vegetariana prové de tires marinades de tofu, tempeh i normalment no té colesterol, és baixa en greixos i conté grans quantitats de proteïnes i fibra.